Recept: veganský mřížkový koláč

Zdravím!

Mám tady pro vás recept na jeden z mých nejoblíbenějších koláčů. Dala mi ho kamarádka Bibi, což je jeden z nejkrásnějších a zároveň nejmilejších lidí, co znám, tak snad jí nevadí, že to tady budu publikovat (s pár mými poznámkami). Jedná se o poměrně jednoduchý recept, jen malinko trvá, protože se těsto musí dvě hodiny odležet.

BUDETE POTŘEBOVAT:

Těsto:

- 300 g mouky (Já smíchala půl napůl celozrnou špaldovou a kukuřičnou. Pokud vám těsto vyjde příliš mokré, budete muset přisypávat)

- 2 lžičky prášku do pečiva
- 4 lžíce třtinového (nebo kokosového cukru, pokud jste bohatí a chcete být zdraví) cukru
- 1 vanilkovy cukr (nebo pár kapek vanilkového extraktu)
- špetka soli
- najemno nastrouhana kůra z Bio citronu
- vymačkaná šťáva z jednoho citronu
-125 g margarinu
-1/2 lžičky kurkumy
- 3 lžíce likéru (Bibi je fancy a používá amaretto, já jsem šetřílek a použila jsem rum)
- 40-60 ml vody (záleží na konzistenci)

Ovoce (já poprvé použila rybíz, podruhé meruňky, obojí dopadlo dobře)

Drobenka:
- 80 g margarinu
- 50 g hrubé mouky
- 125 g strouhaného kokosu
- 2 lžičky skořice
- 5 lžic cukru

POSTUP

- Smícháte zvlášť suché a mokré ingredience a náaledně smícháte spolu s margarinem. Mělo by vzniknout těsto které se nebude lepit a bude se dat krasne vyvalet. Pokud tomu tak není, přisypte trošku mouky nebo naopak přilijte vodu.

- Z těsta splácejle kouli, zabalte ji do fólie a hoďte na dvě hodiny do ledničky.

- Zatím smíchejte ingredience na drobenku a dobře propracujte, a nakrájejte ovoce na kousky (je-li to třeba... ne, rybíz jsem vážně nekrájela)

- Těsto vyválejte na tenký plát (cca 4 mm) a vložte do koláčové formy. Prsty ho přitlačte ke stěnám a pak odtrhejte, co vyčnívá. Můžete nechat vyčnívat cca centimetr těsta a pak ho přeložit dovnitř, aby boční strana koláče byla trošku silnější. Nakonec na dně propíchněte na pár místech vydličkou a dejte péct na 180 stupňů cca 7 min.

- Mezitím si z odkrájených zbytků připravte proužky těsta, které budete pokládat nahoru. Já si těsto vyválela a pak rozkrájela nožem, ale můžete to udělat i jinak.

- Následně vytáhněte koláč z trouby, poskládáme na něj ovoce, posypeme drobenkou a překryjeme plátky tak, aby udělaly mřížku.

- Doďte to do trouby a pečte, dokud těsto nezezlátne (myslím, že to trvalo zhruba deset minut).